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標題: [食譜推介] 麻油豆豉炒山蘇 [打印本頁]

作者: zen0823 時間: 2019-3-12 11:15 標題: 麻油豆豉炒山蘇

這道菜只要快炒一下，
不到10分鐘就可以上菜，
豆豉的鹹甘醇味，
麻油的香滑圓潤，
幫忙襯出山蘇的美味，
超讚的一道快炒蔬菜~

食材
山蘇
1把（手握）
豆豉
1匙
醬油
半匙
糖
1匙
麻油
1匙
沙拉油
1匙
蒜末
1匙
薑片（切成薑絲）
4片
酒
1.5大匙
水
0.5大匙
紅辣椒（切成圈）
適量

做法:
1
薑片切絲，山蘇去粗梗，切成段。
冷鍋下麻油、沙拉油及薑絲，開小火，慢慢煸薑絲。
2
冷鍋下麻油、沙拉油及薑絲，開小火，慢慢煸薑絲。
薑絲煸出香味後，下蒜末，轉中小火。
3
薑絲煸出香味後，下蒜末，轉中小火。
蒜香味出來，將豆豉倒入鍋中炒勻。
4
蒜香味出來，將豆豉倒入鍋中炒勻。
倒入山蘇，拌炒均勻，再下糖，醬油，酒，水，拌炒直菜色均勻變深，加入辣椒圈，拌勻即可。
5
倒入山蘇，拌炒均勻，再下糖，醬油，酒，水，拌炒直菜色均勻變深，加入辣椒圈，拌勻即可。
美味山蘇上桌啦～
6
美味山蘇上桌啦～

小撇步
1.麻油易焦苦且性燥，所以加入一半沙拉油，並且用小火煸薑，避免焦苦。
2.蒜末比較容易焦，所以一定要將薑煸香後再加入。
3.豆豉建議調味時先試一下，若豆豉較鹹，可調整一下量。

作者: amice8866 時間: 2019-4-10 02:07

感謝大大的分享

作者: aht67 時間: 2022-11-18 23:08

謝謝大大的分享，找機會來試試看

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