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龍目烏骨麻油雞
流雲
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發表於 2012-11-8 19:54
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龍目烏骨麻油雞
材料:桂圓肉100g、紅棗20粒、烏骨雞1隻、黑麻油2匙、老薑適量、米酒2瓶
作法:
1.老薑洗淨,帶皮切片。
2.熱鍋,入麻油,老薑爆香至稍轉金黃色,投入切塊的烏骨雞,炒到外皮焦黃色、約三分熟,再轉中火。
3.加入米酒、桂圓肉及紅棗燉煮20分鐘,即關火燜蓋。
TIPS:
1.因為是煮酒,所以煮的時候不要加蓋,甚至可在鍋邊點火,直到酒精全燒光(但此時一定要熄掉抽油煙機,以免燒到)。
2.最後一個步驟「關火燜蓋」,至少要個30分鐘以上。
3.如能隔夜再吃更入味。
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