■材料 3-4人份
埃及豆 250g
燕麥粒 100g (或燕麥片)
新鮮迷迭香 3小段(或1茶匙乾燥粉)
香菜 1小把
義式綜合香料 1茶匙(或鼠尾草)
肉桂粉 1/2-1茶匙
水 1000cc
特級純橄欖油 適量
鹽、黑胡椒 酌量
■做法
1.埃及豆泡水一晚洗淨瀝乾,加1000cc水入鍋煮至熟透,撈起1/3的埃及豆放置一旁。
2.燕麥粒泡溫水10分鐘倒入埃及豆鍋內,放入黑胡椒、鹽、迷迭香、香菜、義式綜合香料、肉桂粉共煮約30分。
3.整鍋倒入食物調理機內打成泥湯狀,倒入湯盤、再加入剩餘的整粒埃及豆,淋上少許橄欖油,即可趁熱享用。此湯有種特別的香氣。
*喜好肉桂味道者可酌量增加,濃厚香氣加上綿密口感,正是藝術天才達文西所鍾愛的湯品。
*若用的是燕麥片,則在最後10分鐘前入鍋煮即可。