流雲

麻油鮮蝦煲 4人份

料理時間：15分鐘

材料：帶殼草蝦300g、老薑片100g

調味料：四季醬油2茶匙、麻油3茶匙、鹽1/2茶匙、雞高湯400g、米酒200g

做法:

1.草蝦洗淨，剪齊蝦鬚蝦腳，從蝦背片開，挑淨腸泥。

2.鍋中放入麻油、老薑片爆香。

3.放入草蝦略炒至變紅，加入雞高湯。

4.四季醬油、鹽和米酒等調味料一同放入煲中，燜煮5分鐘即可。

Tips：傳統是以雞肉做麻油雞，但改用蝦，可免去雞皮部分會帶來的油膩感，較好入口。煮蝦時，要注意蝦腸去除乾淨，另外，也可依個人喜好，以其他肉類取代草蝦，同時若先煮麻油雞，雞肉吃完後，剩下的湯，也可烹煮蝦等其他食材。