流雲

烹調時間：約20分鐘

材料：秋刀魚1尾、芝麻少許

蒲燒醬汁材料：醬油半碗、米酒1碗、麥芽糖1碗、水1碗、柴魚1碗、月桂葉兩片、薑1塊、魚骨或雞骨

蒲燒醬汁：將麥芽糖、醬油、烤過的魚骨或雞骨、月桂葉、薑、魚高湯及米酒混合煮至麥芽糖融化，熄火，加入柴魚泡一下，湯汁過濾備用。

做法：

1.秋刀魚腹部剖開清理乾淨，去魚身大骨，背部仍相連。

2.以鋼針將外形完整的魚身串成S型，進烤箱以180℃烤15分鐘。

3.烤過的秋刀魚浸入蒲燒醬汁中15分鐘，再用小火煮3分鐘。

4.取出入味的秋刀魚裝盤，並撒上炒過的芝麻即可。