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山楂檸檬雞片、三仙涼拌雞絲 改善脹氣

脹氣也與飲食有很大的關聯性，阿強是個喜愛吃油炸及甜食類食物的年輕人，在享受美食之後，卻容易出現脹氣等情形，這主要是因為這些高脂食物，常在餐間做為零食，同時含有大量脂肪，將會延緩消化時間，讓胃排空速度變慢，進而導致脹氣。

當發生脹氣時，中醫師們經常會使用山楂，來幫助民眾消除脹氣，減輕胃腸的負擔，除了常見的山楂茶之外，也不妨透過「山楂檸檬雞片」或是「三仙涼拌雞絲」來健脾開胃，幫助消化。

【山楂檸檬雞片】

藥材：

山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢。

食材：

雞胸肉6兩、太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許。

調味料：

白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙。

做法：

先將藥材用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入所有調味料拌勻備用，把雞胸肉去皮後切薄片，後加入太白粉、鹽、米酒及白胡椒粉醃20分鐘，將油鍋加熱，雞片過油一下備用，最後熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。

這道藥膳具有健脾開胃，幫助消化的功效，相當適合於消化不良常腹脹氣及厭食的民眾食用。

【三仙涼拌雞絲】

材料：山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩、小黃瓜2條。

調味料：醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙。

作法：

1.先將山楂、麥芽及穀芽用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用後。

2.把雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，再取蒸雞肉的雞汁1大匙備用。

3.小黃瓜洗淨，切小段拍碎，拌少許鹽備用。

4.取藥汁1大匙，雞汁1大匙加入調味料拌勻作成調味醬。

5.將小黃瓜濾乾水份敷於大盤子上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。

涼拌雞絲這道藥膳，具有健脾胃，助消化的效果，很適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣的民眾食用。       

台灣新生報