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DIY醬料 烤肉無負擔

又快到中秋烤肉時節，振興醫院營養治療科營養師陳玉珍近日推薦七款適合自己動手做的烤肉醬料，避免高鈉、高熱量，讓身體無負擔，節日過得安心。

一、橙汁風味醬：醬油添加純柳橙汁，風味很清爽，適合沾、烤、醃等方式來調味肉品。

二、柚香水果醬：醬油放入香油、柚子汁、蒜泥、白芝麻碎、蘋果泥和水梨泥，攪拌均勻即為甜甜的醬汁，家中柚子太多吃不完的時候，也可以拿柚子入菜。

三、鳳梨蒜香醬：兩大匙醬油加入兩茶匙大蒜、卅克鳳梨、十克冰糖後將食材放入果汁機裡，打成泥，鳳梨的酸甜滋味，也適合給小朋友品嚐。

四、韓式辣醬：一大匙辣醬加入大量蔥花及蒜泥，烤肉時抹上薄薄一層或烤完沾一沾，微辣的韓式滋味。

五、日式照燒醬：醬油、味醂、米酒或清酒以同樣的量調合，可以做醃料醬汁及烤肉醬，還有沾醬。

六、日式味噌醬：同樣的量的味噌、醬油、味醂、水，再加同樣分量三倍白醋調合，適合沾各類魚肉料理，更能增添風味。

七、泰式酸辣醬：香菜末、蒜末、洋蔥末、辣椒末、魚露、檸檬汁與糖混和，酸酸辣辣的味道，適用各種肉品。

陳玉珍提醒，若事先將肉醃好，烤肉的時候就可以不用再刷烤肉醬。

台灣新生報