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長期吃醃製食物 增罹胃癌風險

常吃宵夜不會罹患胃癌？雖然吃宵夜與胃癌沒有直接關係，但在飲食方面如選擇高鹽、醃製食品都將增加胃癌發生的風險。另有研究也顯示：進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食道逆流發生的風險，因此吃完宵夜後盡量避免立即就寢，應在餐後散散步促進消化。

衛生福利部國民健康署表示，胃癌，因人體胃部的黏膜細胞異常增生繁殖所致，且屬多因素疾病，例如感染幽門螺旋桿菌與飲食衛生等，罹患胃癌個案中約9成曾感染幽門螺旋桿菌，如未改善，可能因慢性發炎而導致胃癌。

常吃醃製食物會不會罹患胃癌？衛福部國民健康署表示，除幽門桿菌感染外，胃癌危險因子包括高鹽、醃製食物、抽菸、過度飲酒等亦會增加罹患胃癌風險（燒烤肉類3.4倍、醃製食品2倍），研究發現，長期吃鹽分高且醃製食物，這些食物進入人體後，會產生N-亞硝基化合物，這種化合物也可能致癌，增加罹患胃癌風險。

消除幽門螺旋桿菌固然可以減少胃癌發生的風險，但遠離胃癌的威脅必須從生活做起，均衡飲食、多吃蔬果，少加工食品、醃漬物、燒烤，並且調節好生活作息，養成良好習慣；有家族罹癌史及高風險族群建議定期接受胃鏡檢查，才能保胃健康。       

台灣新生報