早安健康／陳怡潔 營養師
維生素E（Vitamin E）抗老、抗氧化，又護血管的好幫手！
抗氧化，預防衰老
預防心血管問題的發生
幫助調節體內雌性／雄性激素
維生素E是一種脂溶性維生素，具有很強的抗氧化作用，常常被添加在美容保健品中，可以幫助預防衰老、滋潤皮膚或是延緩肌膚老化的 現象。除了外用之外，維生素在我們身體內的功能也是非常多的，像是擔任我們血管中的清道夫的角色，預防血管中的血液凝固，也可以利用維生素E抗氧化的能力，防止膽固醇被氧化阻塞血管，預防心血管疾病的發生。
另一方面，維生素E對於身體內生殖器官也有很大的影響。科學家在早期研究維生素E的時候就發現，當老鼠的飲食中完全去除維生素E，會造成老鼠不孕，因此維生素E又被稱之為「生育醇」。研究顯示，維生素E加強女性黃體荷爾蒙的含量，提高男性荷爾蒙的分泌，增加男性精子的活力，改善生育能力。
適用症狀／族群
年長者
免疫力較差的人
心血管疾病的患者
更年期婦女
想要增加性荷爾蒙功能的人
食用注意事項
根據調查，國人較少有維生素E缺乏的問題，根據每日飲食指南建議，每日成年人的維生素E建議攝取量為男性12毫克、 女性10毫克。雖然維生素E不像其他脂溶性維生素容易在身 體內累積，但是攝取過量仍會造成出血或是免疫方面的問題· 所以在補充維生素E的時候要注意計量的攝取。
天然好食
多存在在植物性製品中，例如葵花子、杏仁、植物油、深綠色蔬菜、酪梨、全麥、未精緻的穀類製品，或是動物性蛋白質，蛋、鰻魚中。
臨床研究／數據
一項為期8週的雙盲實驗結果顯示，每天給予200到300毫克的Tocotrienol (維生素E的 一種，結構具有雙鍵，不飽和型的維生素E)，可以降低高膽固醇血症受試者中的總膽固醇和低密度脂蛋白含量。
另一項也是利用Tocotrienol營養補充劑對人體血脂影響的實驗結果顯示，每日給予180毫克的Tocotrienol可以顯著降低血液中的三酸甘油脂。
動物研究指出，在維生素E缺乏的成年斑馬魚，雖然可以正常產卵，但是缺乏維生素E的 斑馬魚胚胎和營養充足的相比，在發育上較容易出問題。
營養師小提醒
維生素E容易受到空氣或是紫外線的影響，在保存上建議要記得封緊，放在陰暗處避免光照。因為在植物油中含有較多的維生素E，在使用植物油烹調時，可以用生吃避免油炸的方式，增加維生素E的攝取。
