green85

椰汁香辣蝦  



600克大蝦－去鬚，洗淨
75克洋蔥一一切片
125克羅望子果汁（亞森汁）
30克糖
250毫升椰漿
75毫升食油
適量鹽

搗碎料
10克薑
10克蒜頭
15克新鮮黃薑
30克紅辣椒－去籽
2支香茅

伴飾
紅辣椒
芫茜

製法
1.燒熱鑊中油，將搗碎料爆香。
2.加入洋蔥片，炒至柔軟，將蝦置入，拌勻，繼續翻炒數分鐘。
3.倒入羅望子果汁、椰漿，並以鹽和糖調味。
4.拌炒至蝦熟為止。
5.盛起，用切片的辣椒及芫茜伴飾。趁熱進食。

供8人食用。




三峇羊角豆



300克羊角豆－洗淨，切片
150克蝦－去殼除腸
40克洋蔥－切片
2只紅辣椒－去籽，切片
15克羅望果子－加125毫升水調勻
30克糖
適量鹽
4片柑葉一一切幼絲
125毫升食油

搗碎料
40克小蔥頭
5克蒜頭
10克新鮮黃薑
1支香茅
20克辣椒乾一一切開，用水浸泡10分鐘
10克蝦醬

製法
1.將鑊中油燒熱。將搗碎料爆香。
2.放入洋蔥及辣椒，炒數分鐘後，加入蝦，羊角豆、柑葉，拌炒至勻。
3.倒入羅望子果汁，以鹽和糖調味。
4.翻炒至熱。您可隨意選擇將羊角豆炒至剛熟爽脆，並存有汁液；或煮至菜軟汁乾。

供8人食用。




甲必丹魚咖哩  



420克鯧魚一一切塊
1公升椰漿
適量鹽、胡椒粉，糖
數滴酸柑汁
些少清水

搗碎料
2支香茅
1/2塊黃薑
60克小蔥頭
3粒蒜頭
6只紅辣椒
1公升食油
1/2塊藍薑
4粒石古仔

製法
1.將鑊中油燒熱，加入搗碎料，炒至起油。
2.把魚塊置入，加入些少水。
3.翻炒至魚塊八成熟。倒入椰漿及酸柑汁，用鹽、糖胡椒粉調味，煮至魚熟即可。

供4人食用。




叻沙（Laksa）




[ 本帖最後由 green85 於 2007-5-21 09:54 編輯 ]