[食譜推介] 牛椒鑲肉

JJ818

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1^# 大中小發表於 2011-1-29 02:48 只看該作者

牛椒鑲肉

【材　料】

豬絞肉 100公克
牛小椒 50公克

【調味料】

鹽 1/2小匙
細砂糖 1/4小匙
高湯 3大匙
太白粉 1/2小匙

【醃　料】

蛋 1/2顆
鹽 1/2小匙
細砂糖 1/3小匙
蔥末 1/2支
薑末 20公克
料理米酒 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
太白粉 1/2小匙

【做　法】

1.將豬絞肉加入所有醃料攪拌均勻備用。

2.牛小椒洗淨並去掉蒂頭及籽後，將作法1的豬絞肉填入牛小椒中備用。

3.熱一鍋，於鍋中放入1000㏄的油燒熱至約160℃後，將作法2的牛小椒放入鍋中油炸一下立刻撈出擺盤備用。

4.另熱一鍋，放入適量的水再放上蒸籠，將作法3的牛小椒放入蒸籠中，蒸約10分鐘後取出。

5.作法3鍋中留下些許油，放入所有調味料拌煮均勻後，淋上作法4的盤中即可。