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轉載 (高雄) 呷泰國菜 平日特價100元

2011年 03月14日                          報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

原本在高雄中央公園捷運附近的泰豪平價泰式料理，搬到七賢路一帶，口味依舊道地漺滼漜滌，鄩鄧鄯鄰非假日(不含周五晚餐)時段，打出多款料理特價100元的優惠。



餐廳用色沉穩蒺蒙蒔蒹，彃彄彆彯以東南亞飾品簡單裝飾。


百元熱炒店多如雨後春筍，泰國料理餐館也追上這股潮流睼瞁瞄睽，嫘嫝嫪嫥泰豪平價泰式料理原本價格就不貴，遷址後粻綿緂綮，嵽嶆嵹嶇還推出不含周五晚餐的非假日時段，多款料理100元的優惠。


加重香料 口味在地化

泰國籍華僑主廚趙永光說：「現在台灣人大多吃得慣泰國料理，但是酸度、辣度還是要減低，還稍微加強香料、調味醬的比例，味道才會夠。」像是泰式辣炒雞，將雞胸肉先以麻油、蛋白抓醃，再搭配咖哩、九層塔與少許辣椒拌炒，並淋蠔油增加鮮味，吃來鮮潤不柴，辣度溫和。
涼拌青木瓜幾乎是泰式餐廳必備菜色，趙永光說：「我們做法更講究，刨木瓜絲時會更使力，木瓜絲才會較粗且粗細均勻，口感也會更脆。」再加魚露、檸檬汁、蝦米、花生、番茄與辣椒拌勻，「最後還要加我們自己熬的椰糖漿，比砂糖的香氣更濃。」趙永光說。木瓜絲嘗起來酸甜爽脆，咀嚼時還散出類似焦糖與椰子的香氣，加入特製的椰糖漿讓口感與一般的砂糖調味有很大差別，韻味更清雅。
另一道蝦醬炒山蘇也可試試，趙永光說：「一般泰國進口的蝦醬因為腥味較重，所以要加搗碎的蝦米，以小火煉過。」新鮮的山蘇葉沾附了蝦醬，吃起來鹹鮮夠味，非常下飯。


椒麻牛肚 雲南風味

店內有不少雲南籍師傅，因此也提供雲南風味料理，像是椒麻牛肚，燙熟冰鎮的牛肚口感脆嫩，拌入辣椒粉、花椒、芝麻、紅油與糯米醋調成的醬汁，麻香十足。這些原價100~160元的菜色，儘管變成平日特價只要100元，但份量並未縮水，算是很有誠意。



椒麻牛肚 原價160元，非假日特價100元醬汁麻香夠味，且後勁十足。



泰式辣炒雞 原價160元，非假日特價100元雞胸肉香嫩不澀，鑊氣十足。



涼拌青木瓜100元青木瓜絲口感香脆，吃來酸甜可口。



蝦醬山蘇 原價150元，非假日特價100元蝦醬山蘇帶著濃郁的鹹鮮味，卻毫無腥味。


特色海鮮 海鮮爽口咖哩蝦香濃

少部分菜色因為成本較高並未特價，像是包含蛤蜊、小卷、蝦等的涼拌海鮮，搭配洋蔥、芹菜、黃瓜、番茄等蔬菜，再以魚露、檸檬與椰糖調成的醬汁提味，爽口鮮美，蝦已剝殼，小卷也切了細緻刻花，如此更容易吸附醬汁，足見店家用心。

咖哩蝦選草蝦，再加黃咖哩、魚露、糖、奶水與雞蛋拌炒，趙永光說：「蛋不能炒太熟，才有滑的質感。」濃郁辛香卻不嗆而鹹香帶甜的醬汁很下飯。



涼拌海鮮180元


咖哩蝦190元


40元



主廚趙永光是泰國籍華僑，擁有20幾年餐飲資歷。




美味路標

高雄市中華三路199號
(07)261-4907
11:30~14:30 17:00~22:00
無休
收現金
100元料理限非假日(不含周五晚餐)
文武街有收費停車場