豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 想吃得飽又不發胖的MM絕對不能錯過豆腐哦。
三鮮豆腐羹
材料：豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1- 2根。
做法：
1.豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，雞蛋打散成蛋液。
3.把高湯放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末即可。
小白菜燉豆腐
材料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法：
1.燒油炒一下薑末，放入西紅柿炒化。
2.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。
3.小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可。
綠茶豆腐
材料：綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇3朵、胡 蘿蔔 少許、醬油1/2大匙、糖1小匙、鹽少許、水澱粉少許、香油少許。
做法：
1.綠茶泡出茶汁備用。 香菇泡軟，切片；胡蘿蔔洗淨去皮，切小片備用。
2.豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。
3.將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿蔔片，香菇片，炒出香氣後淋入醬油，並將煎好的豆腐下鍋，放入少許的糖，鹽和茶葉汁，燒煮至入味。 最後淋入水澱粉勾芡，再滴入少許香油即可。
剁椒豉汁蒸豆腐
材料：內脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸魚豉油、1勺橄欖油。
做法：
1.將內脂豆腐從盒中取出，要輕輕的才能盡量完整的取出。 放到平的蒸盤中，用刀子輕輕切成片;
2.上鍋蒸10分鐘，然後澆入2勺蒸魚豉油，1勺熱油，2勺剁椒。 再蒸5分鐘，出鍋前撒上蔥花或香菜即可。
蝦仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1塊、鮮蝦仁10只、香菇6∼8朵、雞蛋2個、香蔥適量鹽、料酒、香油適量。
做法：
1.豆腐攪打成泥狀，乾香菇泡發;雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
2.蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
3.調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
4.將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
5.出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油即可。
白蛤豆腐湯
材料：白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、薑片3片、蔥花適量、鹽少量。
做法：
1.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗淨待用。
2.豆腐洗淨切片，鍋中放入足夠清水(4∼5碗)和薑片燒開。
3.鍋中放入豆腐煮開，放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開。
4.關火加鹽調味，放入蔥花即可。
