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砂鍋醃篤鮮
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發表於 2011-11-8 21:08
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砂鍋醃篤鮮
材料:
五花肉250克、家鄉肉200克、筍塊1顆、百頁結10個、青江菜6棵、青蒜苗片1支
作法:
1.將五花肉與家鄉肉切成1.5公分方形條狀。
2.竹筍切滾刀或切片,一起熬煮1個小時,使湯呈乳白色。
3.加入百葉結煮10分鐘,再放入青江菜、青蒜片即可。
賞味之祕:
食材自然散發出甜、鮮與鹹味,且鹹淡適宜。經百葉吸油去膩後,高湯口感更加綿密,而且香不膩口,相當適合秋冬季節。
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