蕃薯發芽了還能吃嗎？
原來"塊莖"和"塊根"也有不同，我一直以為我們吃的都是馬鈴薯和蕃薯的"根"!
蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科" 就連我們食用的部份也大不相。
蕃薯：屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份 是它的地下"塊根"。
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽，都無毒 都可以炒來吃，
所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，只是吃起來 會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯就很不一樣了，它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊莖"。
注意！馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子，全株都有毒(神經性毒顛茄素)，
少量吃入會造成拉肚子，吃過量就可能造成中毒休克死亡。成人的半致死劑量，
僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟，毒性依然存在。
所以，馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，
就應該拋棄不食以免中毒。若"綠芽體"已成長，則表示 毒素已在塊莖內累積擴散，
此時 就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。要小心........
