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乾燒鯧魚的做法
鯧魚去淨鳃，内臟洗净，在魚的两面用刀劃上幾道

葱、薑、蒜切末

鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黄紅色時撈出控淨油



另起油鍋燒熱，放入葱薑蒜末煸香

再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中

燒至湯汁濃稠時，將於盛入盤内，灑上葱花即可