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　　戰後日本，尤其進入經濟高速發展期的50年代後半期以來，日本人的生活發生了很大變化。隨著國民收入的大幅度增加，電視機、洗衣機、電冰箱、電飯鍋這類電器產品的普及，日本人的生活變得非常方便，同時開始有暇享受生活。
　　其影響必然在飲食生活方面表現出來。譬如對飲食生活的看法，過去有「男子不下廚房」的說法。這意味著在家做飯是女人的任務，不是男人幹的事。換言這，男人如對做飯感興趣則被視作「女人腔」。如今，這句話已成死語，不論男女，關心飲食的人日漸增多。
　　一日三餐，晚飯最重要。戰前多數家庭以日本餐為主，通常以米飯為主食佐以魚、蔬菜等副食，再配些醬湯、醬菜。戰後受學校供餐的影響，麵包普及，肉類、禽蛋、乳製品也開始被大量食用。
　　隨著經濟的發展，餐食內容也日趨多樣化。如今幾呼在所有家庭不僅用日本餐，還用西餐、中餐，豐富多彩的餐食都上了餐桌。此外，方便面等快餐，半成品、成品之類只需稍事加工即可食用的食品大量面世。上街除醋飯卷、油炸食品、蕎麥面、麵條等日本餐外，還可享用到中國菜、法國菜及意大利、德國、蘇聯、印度等世界各國佳餚珍饈，炸子雞和漢堡包等高檔食品也應有盡有。並且，作為健康食品的天然食品、減肥食譜、手制菜餚也出現了受人青睞的勢頭。總這，甚至有人說現在的日本已處於「飽食時代」。