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原帖由 kukug2009 於 2013-12-8 11:26 發表 
AB天這內容物到底是甚麼阿= ="?
應該是指裹粉油炸的食材…
一般裹粉食物，外衣的口感蠻重要的
太厚吃不出食材的滋味
太薄則可能全黏在一起或者食材過熟乾扁沒汁(吃起來老老柴柴的)
其實坊間也有不少食譜可供參考(配菜可適量的隨廚師對食材的感覺或配色置換)
另外一般餐廳應該會對各類料理有個大概定價
例如3000G一桌的可以出怎樣的料理(主菜)
5000G的又可以出怎樣的料理
…
或者多少價格的大菜(主菜)可以出幾份，小菜(一般菜、配菜)出幾盤
畢竟每位訂位者的喜好不同，訂桌的價格也不同
除非訂桌價格極高不然也大可能每樣菜都出主菜(雞、魚、龍蝦、牛/羊小排…)
除非是主打口味菜(例如江浙菜、蘇杭菜、四川菜、閩菜、台菜…)
要不然即便是同樣的食材也可能會因為訂位者的喜好而有清蒸、紅燒、白斬、糖醋…種種不同的料理手法…
最重要的還是主廚對食材的掌握度以及調味手法
個人不挑食好吃就好-.-
