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[食譜推介] 阿基師版本胡椒蝦

阿基師版本胡椒蝦

食材:
泰國蝦300g(稍大隻,挑淨腸泥)
藥湯:當歸2g、川芎2g、蔘鬚2g、青杞2g、甘草2g、紅棗2顆

調味料:白胡椒粉5大匙、白胡椒粒1大匙



做法:
1.藥湯製作:起鍋,將當歸、川芎、蔘鬚、青杞、甘草、紅棗合併後,加150㏄米酒燉湯約2小時,備用。
2.預熱一小砂鍋。在砂鍋中放1小匙油,爆香白胡椒粒,接著放入藥湯及白胡椒粉一起燉煮,備用。
3.同上鍋,將藥湯燉至湯汁剩五分量。
4.同上鍋,最後將泰國蝦一併放入煨煮至熟即可盛起。

小叮嚀:
1. 胡椒蝦強調胡椒味,可加些糖來緩和辣味。

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