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[食譜推介]
鹹嗆蝦
chvis009
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發表於 2013-12-9 14:38
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鹹嗆蝦
食材:
沙蝦400g(去腸泥)、蒜10顆、辣椒2支(切片)、蔥3支(切段)
調味料:
雞粉少許、米酒一大碗、鹽1/2T
作法:
1. 沙蝦洗淨,吸乾水分。
2. 起鍋熱油,爆香蒜碎、辣椒片、蔥段,加入沙蝦拌炒,再加入雞粉、大量米酒、
鹽1.5T調味翻炒,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
3. 同上鍋,開蓋翻炒均勻至湯汁收乾,再拌炒均勻即可起鍋。
小叮嚀:
1.蝦肉用水煮易變老,但若加入米酒可讓肉質軟化。
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shaubaisorry
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發表於 2013-12-13 01:57
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這就是一道講求火候的功夫菜了~~~
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