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黃咖哩 炒蟹腿肉
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發表於 2014-4-3 16:51
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黃咖哩 炒蟹腿肉
黃咖哩醬(3-4人份)
材料:珠蔥70g、爆蛋(雞蛋或鴨蛋皆可,建議用鴨蛋,比較香)、黃咖哩粉10g、黃薑粉10g、雞高湯200cc(大骨高湯也可)、奶水1000cc、辣油60cc
作法:
1.用珠蔥爆香。
2.再將黃咖哩粉、黃薑粉炒香。
3.加入雞高湯200cc煮開後,再加入奶水1000cc。
4.此時可放入要跟黃咖哩一起煮的海鮮料,像干貝、蟹腳肉、蛤蜊等。當海鮮煮到快熟之前,加入一顆蛋,最後加入辣油提味。
阿明師說:香辣過癮的黃咖哩醬,最適合搭配茉莉香米食用。
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