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神山店是麵屋武藏在台灣的第二家店，一樓販售拉麵，二三樓則是實驗廚房。在午後的晚餐時間前來到神山，沒什麼人排隊，或許是限量二十碗的一本拉麵已經賣完了，所以才更沒什麼人吧。



相較於虎嘯，神山更像是拉麵店，用餐空間不大，只有一個L型的吧台，位子少，就與日本的麵屋武藏類似的格局，其實還是這樣的店面比較像一間日本拉麵店。像東區的虎嘯，雖然位子很多、空間也大，但總是少了點日本拉麵店的味道，與其說是拉麵店，不如說是拉麵餐廳



神山的拉麵種類比較少，只有神山拉麵、咖哩拉麵和沾麵，另外還有每天限量的一本拉麵，相較於虎嘯來說，可說是單調許多，而且除了一本拉麵之外，其他拉麵都沒什麼新意，同樣是W系的湯頭。如果想吃更多口味的拉麵，那還是去虎嘯吧；但如果想體驗日本拉麵店的氣氛的話，那神山比較適合。

神山的麵條與虎嘯一樣，都是粗圓直麵，而且麵條比較短。沾麵的麵條選擇彈牙總算是比拉麵來得有彈勁多了，雖然有彈性，但並不到硬實的口感，目前覺得麵條真的有夠勁道的還是大和家的硬麵。沾麵的湯汁十分濃稠，麵條一沾就緊緊被湯汁給包裹，每一口麵都帶入大量的沾湯，簡直有如燴麵一般。濃厚的湯頭味道不很重鹹，反倒是有股濃甜，豚骨的味道稍淡，入口後慢慢浮現魚介的香氣與鹹甜滋味，搭配麵條倒是挺夠味兒，此外也帶著點沙沙口感，大概是熬湯的小細渣。可是比較特別的還是湯不偏鹹反而偏甜，另外沾湯的溫度太低，僅是溫涼而已，因為麵條本身就是冷的，隨著沾麵的次數多了，溫涼的沾湯也顯得更涼。


麵屋武藏 神山
地址：台北市中山北路一段121巷18號
電話：02-25428222

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