壽司能減肥嗎？巧吃壽司低熱量享瘦健康
2014年01月29日 家庭醫生線上
壽司已經成為很受人們喜愛的一到日系美食，不過大家不要以為吃壽司就不會使人發胖，原來體積細小的壽司，吃十件八件其卡路里已相當於兩碗白飯。若果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙律、吞拿魚沙律和腐皮壽司等等，吃五、六件已跟吃一個漢堡包的熱量相等。那麼，怎麼吃壽司才不胖呢？小編總結了吃壽司不發胖的秘訣，快來看看吧！
壽司減肥小常識
首先，壽司的“餡”是由高營養低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補充多種礦物質、維生素的同時，降低熱量的攝取。
其次，就是壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。米飯是人們日常生活中，即使是減肥的過程中都離不開的主食。它的營養非常豐富，如澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等，是人體熱能的主要來源。熟的米飯放入冰箱裏，在2℃∼4℃的條件下保存一段時間之後，其中的澱粉就會變得特別不利於人體吸收。其原理是這樣的，澱粉在60℃∼80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發生糊化作用，形成糊化澱粉。糊化澱粉易被酶消化，進而被人體所吸收。將糊化後的澱粉放置在2℃∼4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象，即為澱粉老化。吃了老化的澱粉後，熱量的吸收會極大地降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失。其中的維生素族群也仍然會被吸收。也就是說，像壽司這樣的經過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營養卻並沒有減少。
巧吃壽司 低熱量享瘦健康
1。 吃三文魚和金槍魚：
Nutrition for Dummies一書的作者Carol Ann Rinzler指出，壽司是標準的低脂食物（就像牡蠣和花蛤一樣）。但如果你選擇的食物不對，那它就一點兒也不低脂了。 在吃壽司時如果想收效最佳，一定要選擇那些ω-3脂肪酸和不飽和脂肪含量高的壽司，這樣可以幫助你保護心臟，補充腦動力。
建議點餐時可以選擇三文魚壽司和金槍魚壽司，這兩個都是低熱量食品 （每盎司三文魚和金槍魚分別含有40卡路里和42卡路里熱量），而且富含高蛋白、ω-3 脂肪酸以及維生素D。
2。 芥末：
芥末和蘿蔔富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時會發出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西蘭花中的抗癌劑。你不需要攝入很多，一點芥末就有足夠的效果。
3。 多吃蔬菜：
將“素菜卷”加入到你的日式料理菜單中吧。很多壽司店為素食主義者準備了新鮮的黃瓜、 鱷梨、 海菜等食材供他們選擇。海菜也是強力的治癒食品，它富含維生素K、 鎂和葉酸等微量元素”，美味且營養全面，是一種不錯的選擇哦！
4。 選擇糙米飯：
選擇糙米而不是普通的白米飯壽司。糙米含有充足的纖維，這對於保持消化良好和排便順暢非常重要。糙米也是很好的錳、硒、鎂等微量元素補給源。
5。 選擇蒸、烤或生吃食物：
你可以選擇刺身，因為它只是單純的魚肉而沒有米飯這種澱粉類食物或是其他成分。
教你DIY三款減肥壽司
DIY 魚籽包飯
其實壽司是花樣最多的減肥食品，只要你花點心思就能不斷推陳出新。魚籽包飯的做法也很簡單，想吃就要花心思，DIY的樂趣應該比吃的樂趣更勢不可擋。
原料：
紫菜4張，鹹蘿蔔少些，金槍魚籽100克，醋適量，壽司飯2份。
製作過程：
1、將紫菜放在火上略烘兩面使之乾燥，橫剪成兩半；2、將鹹蘿蔔分別切成長片狀；3、將半張紫菜橫放在壽司卷簾上，手沽些醋撒在紫菜上。將飯薄薄地鋪在紫菜上，靠外部留2釐米左右不鋪飯；4、在飯中央部分放上鹹蘿蔔條、金槍魚籽，用手壓實；5、將紫菜由裏向外用力卷起，卷成一個細圓柱體，並用手左右兩端的飯壓實，卷實；6、把定形後的紫菜卷用刀切成若干份裝碟即可。
“玫瑰”生魚壽司
“玫瑰”生魚壽司是所有女人的最愛，不但是因為它亮麗的色澤，還因為它做法極其簡單，外形討巧，而且保證你吃了不會長一點脂肪。
原料：
鮪魚肉2片、鯛魚肉1片、鮭魚卵1/2大匙、小魚卵1/2大匙、沙拉醬適量、山葵醬適量。
製作過程：
1、將山葵醬塗在魚片中央各少許，再將壽司飯放置其中，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出圓形狀。
2、在做好的生魚卷上擠上色拉醬，依照個人口味酌情添加。
3、再取一勺小魚卵，放在生魚卷上或裝飾一片小黃瓜即可。
DIY繽紛水果壽司
水果是最美容的食品之一，如果把繽紛的水果與壽司搭配起來，還有什麼比這一切來的更完美的。如果你是新手，不懂得如何捏飯團，不妨先學這個簡單的，感受一下飯團的凝聚力。一來簡單易學，二來小巧精緻，一口一個，充滿夏日情趣。既美容又減肥的妙事，千萬別錯過啦，現在就動手DIY吧。
原料：
珍珠米1碗、根據自己喜歡的口味選擇適量水果、保鮮紙若干張。
製作過程：
1、先把水果切成圓片。
2、用手把飯捏成圓形。
3、把水果片和飯團疊放在保鮮紙上。
4、把保鮮紙包起來，把飯團擰圓、壓實。
5、把保鮮紙打開，水果壽司便完成了。
[ 本帖最後由 zy2 於 2014-11-5 13:43 編輯 ]
