除夕大餐也可美味減肥 推薦4款低熱量年夜飯菜式
2014年01月30日 家庭醫生線上
春節離不開“吃東西”，但是對於中國女人來說，春節也許等於“長胖”。尤其除夕夜的晚餐可說是一年中的大事，當您和全家人一起“圍爐”時，千萬不要 為了盤中的大餐忘卻了來之不易的瘦身。其實，美味的年夜飯也不一定是高熱量高脂肪的。下麵小編向你介紹幾款低熱量又健康的經典年夜飯菜式，享受美味的同時還有利於減肥。
1、青睞象徵長壽的“長年菜”
將青菜等蔬菜（蔬菜食品）不切斷長長的纖維來烹調，可喻為“長年菜”。這樣，食用者務必細嚼才能下咽，可讓唾液自然地分泌來幫助消化（消化食品）。同時，纖維多的食物具有活潑腸功能的作用，對於春節期間的過食所引起的消化不良或者便秘（便秘食品）的預防都有效。
2、芥菜應請上餐桌
春節期間，當肉類和糯米（溫性）做成的糕點類吃得太多時，內臟會發熱，造成身體脂肪增加。而芥菜的性質屬寒性，吃大量的芥菜可排除內臟的發熱。這來自於中國先人們的飲食生活智慧。
3、早餐要素食（素食食品）料理
春節的早餐用素食料理，既象徵一年開始清靜身心，同時以攝取葉綠素、胡蘿蔔素、維生素（維生素食品）、鐵（鐵食品）分、纖維多的蔬菜類來與年終大量偏向肉、魚、蛋的飲食，取得 營養的均衡，又具有調整腸胃的意義， 可說是減肥（減肥食品）女性（女性食品）相當合理的吃法。
4、想清瘦的人可吃餃子
想清瘦的人可以吃餃子。因為小麥粉？出來的餃子皮含有豐富纖維質（100克中有8。1克的纖維質）餡又包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調法，可以不用擔心油（油食品）脂。同時可隨意採用四季產物來作素材，也是一大優點。
做餃餡的材料包括豬肉、牛肉、雞肉、蝦、牡蠣、豆腐乾、蛋、油豆腐皮、香菇（香菇食品）、木耳、冬粉、韭菜、蔥、白菜、高麗菜、胡蘿蔔、蘿蔔、冬瓜、南瓜、青椒、茄子、番茄、四季豆、竹筍、豆芽、油菜、芹菜、茴香葉等。醃漬菜可用大芥菜、 芥菜、雪裏蕻等。
推薦4款低熱量年夜飯菜式
低熱量年夜飯菜式一：清蒸鱸魚
不論南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚，還必須有頭有尾，象徵年年有餘，烹飪方式任意。當然，如果為了健康和身材，推薦你做個清蒸魚吧。
熱量：115 大卡/100克。
材料：鱸魚一條（一斤二兩）、蔥薑、蒸魚豉油、美極鮮醬油、鹽、油、幹辣椒。
1、新鮮鱸魚洗淨，蔥薑切絲，切薑片幾片；
2、魚正反面片開幾刀，用料酒和少許鹽揉勻；塞上薑片和蔥絲，魚肚子也塞上蔥薑醃制20分鐘；
3、鍋內燒開水，鱸魚上撒上蔥薑絲，大火蒸7分鐘；
4、蒸好的魚倒一勺蒸魚豉油和幾滴美極鮮醬油，放上幹辣椒圈；
5、一大勺油燒熱，澆在魚身上即可！
減肥TIPS：減肥的人要多吃魚肉，魚肉熱量相對其他肉類都要低，而且富含優質蛋白。吃120克魚和50克瘦肉或25克香腸所獲得的熱量同樣多。有一個簡單的原則要記住——魚肉優於雞肉，雞肉優於牛肉、羊肉。
低熱量年夜飯菜式二：醋拌藕片
這是一道經典的北方涼拌菜。微甜而脆的藕片加上酸酸的米醋，能幫助你解油膩，開胃。
熱量：127大卡/100克。
配料：鹽、醋
做法：
1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中；
2、鍋中放足量水，水開後，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可；
3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分；
4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）。
減肥TIPS：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
低熱量年夜飯菜式三：白切雞
熱量：187 大卡/100克。
調料：料酒、醬油（味極鮮）、白糖、雞精、芝麻油（或植物油）。
做法：
1、活雞宰殺，去內臟，處理乾淨。
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；
3、10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
5、醬油（味極鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油（或植物油）製成蘸料備用；
6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁；
7、改刀斬件裝盤，放上香菜。食用時蘸調料即可。
減肥TIPS：雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。但是要知道雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位，吃雞肉的時候必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成真正的減肥食品。
低熱量年夜飯菜式四：八寶飯
粗糧的膳食纖維、各種維生素和礦物質都很豐富，搭配起來煮一個八寶飯，即有好兆頭，有利於健康。
熱量：440大卡/100克（每小碗大約是800多大卡）。
做法：
1、蓮子用冰糖水煮軟，櫻桃幹、紅棗、幹桂圓肉用水泡軟；
2、用電飯鍋煮熟糯米飯（水要比煮米飯時少些） ，碗底和碗邊抹一點油，鋪上蓮子，櫻桃，紅棗，桂圓；
3、然後鋪上一層糯米飯；再鋪上一層紅豆沙；最後面上再鋪上一層糯米飯；
4、大火蒸40-60分鐘；最後倒扣上盤。
減肥TIPS：八寶飯雖然加了很多營養的乾果雜糧，但是畢竟有高熱量的糯米、以及糖和油。每次不要吃太多哦。如果想減低熱量，可以少加一些糖和油。
[ 本帖最後由 zy2 於 2014-11-5 13:41 編輯 ]
