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[食店推介] 台中-西屯-鼎爐酸白菜鍋-即使在夏天也忍不住要來一鍋

台中-西屯-鼎爐酸白菜鍋-即使在夏天也忍不住要來一鍋

之前就聽朋友說這家的酸菜白肉鍋很正點,只是雪倫覺得夏天吃鍋未免也太熱而遲遲沒有行動,這次拜台中愛吃團聚餐之賜,終於來到鼎爐,嚐到傳說中堅持按正統發酵程序,不加醋酸調味的酸白菜鍋。果然百聞不如一見,湯一喝在嘴巴裡,沒有刺鼻刮人的嗆酸,只有溫和的淡淡發酵香氣,重點是鼎爐的冷氣開的夠強,所以一點也沒有發生好像在洗土耳其浴那樣的揮汗如雨劇情。
  
這鍋愈煮愈有味道的酸白菜鍋,最佳的主角,自然非【白肉】莫屬啦!切的薄厚適中的五花,油脂分布均勻,在酸白菜鍋中來回涮幾下,在夾些韭菜醬一起送入口中,讓我身邊的東北妞兒永芳姐,直呼這不就是她們家過年的情景嗎?
豬五花(白肉)
  
吃的到紮實芋頭塊的貢丸,一咬下去芋香就盈滿嘴中,讓貢丸的滋味更為豐富。
芋香貢丸+台灣小丸子
  
手工燕丸
  
各位,想吃好吃的葱油餅,真的不用再衝宜蘭,光看鼎爐葱油餅的顏色,就知道內情肯定不單純。整個餅被煎的酥酥脆脆,餅皮裡揉進了滿滿的葱,一口咬下去外酥內軟,一上桌簡直是秒殺,動作不快一點,根本吃不到第二塊啊!還一向是以快動作聞名,哈哈~~~~
葱油餅
  
看看這剖面圖,想到甜甜的葱香,嘖嘖!口水都要流下來啦!
  
這小籠湯包的表現也很中規中矩,皮薄餡多,隱隱能見在其中流動的湯汁。
小籠湯包
  
是不是有晶瑩剔透的FU?
  
這捲也要大推,酥酥的餅吃在口中很有層次感,包著小黃瓜和葱條讓滷的剛剛好的牛肉更為爽口,完全打味蕾啊!
牛肉捲餅
  
這是牛肉捲餅的夏日清爽版,裡面包著生菜、苜蓿芽、蘋果等,吃起來頗為解膩。
夏季養生捲捲兒
  
沒想到鼎爐的炒菜還真有板有眼,這道很像避風塘做法的草蝦其實是用XO醬調味,背部剖半的蝦整隻蒜葱的提味下十分入味,很道下酒!
XO醬草蝦
  
略帶著花椒風味的乾鍋雞收汁收的晶晶亮亮,看的出師傅手藝很到位。
川味乾鍋雞
  
迷香豆腐

嗜辣的朋友一定要來點嗆辣蛋,不只是因為他是辣的,而是怎麼能辣的這麼剛剛好,辣的這麼有味,把煎炒到略為焦香的蛋,更提升到另一種境界,這也是道下酒好菜!
嗆辣蛋

  
一道香煎牛有二種吃法,一種是沾玫瑰鹽提出牛肉甜味,另一種是配蒜酥讓牛肉更有滋味,二種吃法雪倫都很愛。
香煎特級牛

最後當然是要以梅醃小蕃茄做完美的句點,讓飽餐一頓的脾胃清爽無負擔一下。
      
鼎爐在那裡?
地址:台中市四川路21-2號
電話:04-2312-8101

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ㄟ??  還有開嗎? 聽說收了??

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謝謝大大的無私分享

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