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台灣茭白筍有三個盛產地，分別是埔里、礁溪跟三芝，其中三芝栽種的是赤殼種茭白筍，富含多種維他命，纖維成長較細緻，口感扎實且非常甘甜，三芝的茭白筍也相較碩大，為台灣最負美人腿盛名之茭白筍！

當地農夫常驕傲地說：「水，是我們三芝的寶貝。」因為三芝水來自於陽明山上的清澈活水，由上往下一畦畦漫著茭白筍田，層層相疊的梯田與波光點點的水色交相輝映，梯田裡的細長綠葉隨著金風吹拂，拂起陣陣綠波蕩漾，迎面而來是曬在陽光下茭白筍的香甜味道，滿溢而出的是在地農夫對於豐收的殷殷期盼。

女人是水做的，三芝所驕傲的美人腿也是水做的！水分飽滿的茭白筍是最新鮮好吃的，秋天就是要來三芝吃茭白筍啊，不然要幹嘛！來三芝不但可以吃茭白筍，還能親自體驗拔筊白筍，捲起褲管，讓赤裸裸的腳掌傳來三芝土地的生生不息，撥開叢叢綠葉，輕輕撼動，拔出最透白的甜－三芝美人腿。