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【材　料】
豬肋排 1塊
【調 味 料】
醬油 少許
砂糖 少許
鎮江醋 少許

【做　法】
1.豬肋排切成2公分長的塊狀，放入熱油裡以中火炸至呈金黃色時撈起。
2.炸後之肋排加入醃料配料與水燜煮，待醬汁快乾時再加入鎮江醋，至醬汁完全收乾後即可起鍋。
【備　註】
此作法捨棄沾粉的習慣，換得爽脆的香酥滋味；收乾醬汁的步驟讓小排吸滿菁華，且富嚼勁味更豐。