澳門豬骨煲
澳門豬骨煲
湯底入口有很濃烈的白胡椒味，更有濃濃的豬骨香，實在是清潤又清香。
材料：
馬蹄200克，
豬骨2500克，
豬手1隻，
雞腳10隻，
枝竹、芹菜少許，
冬瓜250克。
調味料：
鹽3茶匙，
糖1茶匙，
白胡椒1茶匙。
做法：
1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用。
2、滾後放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時，最後放入糖及鹽即可
花雕酒 2湯匙
生抽（豉油） 2湯匙
花椒粉 1茶匙（可不加）
製法：
1略拍薑和紅蔥頭和蒜頭 ，蔥切和指天椒切段，雞件洗淨抹乾水
2 中火落油預熱黑底鍋子約2分鐘至出煙， 爆香薑、紅蔥頭、蒜頭、指天椒及半份蔥，約30秒
3下雞肉煎至變金黃色，約4分鐘
4下麻辣醬、 花雕酒 和生抽拌勻，湯汁滾起後轉小火加蓋燜8分鐘
5 熄火悶焗8分鐘令雞肉更入味，開蓋轉中大火煮1﹣2分鐘收乾水份（看見很多雞汁嗎？我一點水都沒加，這全是LC鍋子的功勞喔! 鍋子超鎖水，焗一焗，雞汁全都出來了，原汁原味! 如用普通鍋子，請視情況加水）吃完雞煲，可雞湯來打邊爐
