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[轉貼] 如何減少廚房中的油煙

如何減少廚房中的油煙

第1招:
改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,
油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),
這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”,
下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。  

第2招:
最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,
炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,
殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油,
如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,
它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。  

第3招:
一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,
同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,
要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。  

第4招:
儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,
還可減少對食物營養成分的破壞。

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