[食譜推介][法式料理][紅酒燉牛肉]
【食譜名稱】： 紅酒燉牛肉
【食譜介紹】： 以紅葡萄酒為主體，並加以進行長時燉煮肉類的烹調方式。
【食譜材料】：
牛肉 350克（最好用牛腩，牛腱肉）
蔬菜：
胡蘿蔔 半根
馬鈴薯 中等個頭的1個
洋蔥 半個
蘑菇 4朵
調味料：
紅酒 80C.C.
罐裝番茄醬 2大匙（普通湯匙就行）
香葉 1片
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
培根 1片
蔬菜高湯 500c.c.左右（如果水的量沒控制好，把水煮乾了，但菜還沒燉好，可以再加點水燉）
【食譜作法】：
1、準備1根胡蘿蔔，2根芹菜，半個洋蔥，把它們洗淨後都切成小塊，取烤盤，先在烤盤上刷一層油，再平鋪上三種蔬菜，烤箱預熱到225度，放入烤盤烘烤約20分鐘，然後取出，取來湯鍋，注入 1.5 升的清水，放入烤過的蔬菜，打火煮開，煮開後放入一小片香葉，再撒少許白胡椒粉，攪勻後轉小火，煮約1個小時，就先叫它蔬菜高湯吧。
2、一個小時後關火，取濾網，過濾出無雜質的蔬菜高湯，過濾的時候可以一手拿濾網，一手拿小湯匙，邊過濾邊用湯匙按壓蔬菜，以過濾出更多的湯汁。
3、牛肉洗淨，切成大塊，然後用廚房用紙吸去表面的水分，取平底鍋，倒入一大湯匙橄欖油，依次放入牛肉塊，中小火煎至金黃色，煎好後放入湯鍋中。
4、把盛有牛肉的小鍋放到火上，倒入80C.C.紅酒，中火加熱，直至煮乾，中間別忘了時常拌炒一下。
5、這時倒入之前做好的蔬菜高湯，加入兩大匙罐裝番茄醬，攪勻。
6、還需要加一點培根，最好不省略培根，把培根放入小鍋內煎香，再放到牛肉鍋裡一起煮，在放番茄醬的時候一起加入就可以了，除此之外別忘了再加一片香葉，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮上 2.5 - 3 個小時。還需要準備一些蔬菜，有胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蘑菇，把它們洗淨後都切成大塊，蔬菜在最後 30-40 分鐘時放入。
7、兩個多小時後，放入胡蘿蔔塊，洋蔥塊，馬鈴薯塊(馬鈴薯切好後直接放入就行了，不必用水沖洗，這樣湯汁濃稠得更好吃)
8、放入這三樣蔬菜後先煮一會，然後再放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放入後，就可以加鹽和黑胡椒碎調味了，黑胡椒碎也最好別省略。
9、煮到馬鈴薯和胡蘿蔔變軟就可以關火了，這時湯汁也收得恰到好處了。做好的牛肉可以搭配米飯或麵食，非常好吃。
