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[食譜推介] 宮保蝦仁

lalabon

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1# 大 中 小 發表於 2018-10-14 15:40  只看該作者

宮保蝦仁

主料：蝦 十只
輔料：油 200毫升  鹽 適量  白胡椒粉 3克  花椒 5克  紅油 13克  醋 40克  生抽 5克  姜 5克  蒜 5克  幹辣椒段 8克  生粉 10克  熟花生仁 小半碗  蔥花 適量
烹制方法：
1  將大蝦去殼去頭後開背，挑出蝦線，洗淨晾幹。花生炒熟，幹辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片備用。
2  將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、鹽1克，生粉5克，油20克，反複抓揉至起膠，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鍾。
3　將糖、醋、鹽5克，生粉5克，生抽、紅油3毫升，倒入碗裏，混合起來調成宮保汁。
4   油鍋燒熱後轉小火，倒入花椒顆粒炒出香味後，將花椒撈出來不要，姜、蒜、幹辣椒倒入花椒油中，炒出香味，撈出來。
5   將蝦仁倒進去，中火慢慢翻炒，待蝦仁慢慢變色成球狀後將炒好的幹辣椒段、生姜片、蒜末倒進去，淋入備好的調味汁炒至變稠，倒入熟花生米稍微翻拌。
6   撒上蔥花出鍋。

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wuyn11204

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2# 大 中 小 發表於 2018-10-24 19:02  只看該作者
宮保蝦仁謝謝供配製方式...

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hugo0919

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非常感謝大大無私地分享

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n351351

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感謝大大分享

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bc38bd3976

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fbicia

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新年b

6# 大 中 小 發表於 2018-12-9 11:21  只看該作者
thank you very much !!

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