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鈣重要 多吃乳製品

今年度公布的國民營養健康狀況變遷調查中顯示，全國75歲以上長者僅百分之六的人攝取到一份乳製品，青春期學童也遠遠不足。再近一步分析，國人鈣質攝取量僅達建議量的三成至五成，是攝取狀況最差的礦物質。

新光醫院營養師陳芝庭表示，身體百分之九十九的鈣質都儲存在骨骼中，百分之一鈣質協助神經傳導、肌肉收縮等許多功能，因此，若飲食中鈣質來源不足，習慣重口味或常攝取碳酸飲料，都會不停消耗我們的骨本，長期下來容易發展成骨質疏鬆。

因此，飲食方面需要攝取富含鈣質的食物，例如：乳製品、魚蝦類或傳統豆腐、海藻類、深綠色蔬菜、黑芝麻等植物性來源，但須注意的是，植物性來源的鈣質吸收率較動物性來源低，若是素食者，記得多選擇高鈣蔬菜或傳統非油炸豆製品。

說到補充乳製品，大家不免好奇鮮乳與保久乳到底有什麼差異？陳芝庭營養師表示，兩者差別在使用不同殺菌方式與包裝，營養素方面則幾乎相同，因此，只要是包裝完整、標示明確，兩者都是很好的選擇。如果吃乳製品就容易有腹脹、腹瀉等乳糖不耐症狀，建議可以由少量開始攝取，也可攝取起司片、無糖優酪乳，偶爾吃焗烤過的食材也是很不錯的選擇。       

台灣新生報