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涼拌藥膳低熱量 助控肥胖

很多人發現自己變胖時，體內脂肪已經積少成多，倘若不想繼續胖下去，就必須趕緊控制飲食習慣，讓肥肉不再繼續勾勾纏。開業中醫師廖寶彩表示，控制飲食習慣成為減肥必然要做的事，只是有時克制食慾不容易，建議民眾可以準備青白花椰菜、雙筍沙拉醬等涼拌藥膳，不但低熱量又對減肥有幫助，可說是幫助減肥的必備菜色。

青白花椰菜(熱量約150卡)材料：青花椰菜120公克、白花椰菜120公克、小蕃茄6個、洋蔥90公克、紅椒50克、黃椒50克、陳皮6公克、山楂9公克、柳橙汁20毫升，以及鹽巴少許、黑胡椒適量。

做法：先把白花椰菜、青花椰菜洗淨切成小塊狀，把小蕃茄、洋蔥、紅椒、黃椒洗淨後切成粗絲，再把這些食材放入鍋中，倒入約500毫升清水，灑上適量鹽巴，大火煮沸轉小火繼續水煮，煮熟後撈起瀝乾備用；山楂、陳皮放入煮蔬菜的鍋子繼續煮，大約煮至湯汁收乾剩約100毫升，去藥渣取湯汁加入黑胡椒，等到冷卻與柳橙汁、煮熟蔬菜拌勻即可。食用山楂對降血壓、降血脂有益處。

雙筍沙拉醬(熱量約190卡)材料：竹筍500克、綠蘆筍300克、沙拉醬少量。做法：先把竹筍洗淨後連皮放入鍋中，加入適量的水，大火煮滾轉小火煮熟，等涼後去皮、切成條狀備用；蘆筍去皮洗淨、切成小段狀，接著放入鍋中，倒入適量的水，大火煮滾、燙熟後撈起備用；把處理好的竹筍、綠蘆筍擺到盤子，最後擠上少許沙拉醬即可。

食用竹筍、蘆筍容易產生飽足感，竹筍對滋陰、化痰、利便有幫助，蘆筍對清熱、降火有幫助。       

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