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年後鏟肉 3絕招

許多人過完年假後體重增加，究竟年後甩油、鏟肉該怎麼做最有效呢？執業營養師魏吟潔提供「年後減醣新飲食」「堅果及零食需適量」「多攝取高纖維食物」三絕招幫助瘦身。

絕招一、「年後減醣新飲食」

1碗飯＝1碗玉米＝2碗粥＝2碗麵＝2碗地瓜＝2碗芋頭＝4片薄蘿蔔糕＝4片甜不辣。蘿蔔糕、年糕、澱粉類、麵粉加工品皆是屬於醣類食物，每一公克的醣類就都有熱量四大卡，攝取過多的醣類，容易導致身體內的脂肪增加，建議每餐全榖根莖類（地瓜、芋頭等）可以使用「份量代換」的方式，利用同等份量的全榖根莖類來互相做替換，並控制攝入量，控醣又控體重。

絕招二、「堅果及零食需適量」

堅果種子類在食物上分類是屬於油脂類，種類包括：瓜子、開心果、花生、南瓜子、葵瓜子、夏威夷豆、核桃、黑芝麻等等。雖然這些堅果類裡面所含的脂肪酸種類，大多半都是屬於較優良的脂肪酸，其對於心血管疾病的保護有一定的功能。但這些堅果類仍是屬於油脂類，對於想控制減重的民眾來說，一樣要「適量」。建議每天免洗湯匙大小約二湯匙較合宜。

絕招三、「多攝取高纖維食物」

過年期間活動量少；再加上過多炸、煎等烹調方式，額外的油脂攝取量會減少胃的排空速度。需要增加纖維攝取來幫忙清腸，可以以蔬菜湯取代肉湯、利用半葷素取代葷食、飯後多增加一顆大番茄，讓體重減少，飽足感相當足夠。

台灣新生報