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花椰蘿蔔豆腐 護心

人的心臟需要適合的營養素，吃對的食物有助維護心臟健康。

專家看法

執業營養師劉詩玉表示，有益心臟食物包括維生素C的食物，可以強化微血管；含有維生素E的食物，有助保持血管年輕。此外，仙楂具有輔降血壓、擴張血管等好處、紅糟具備輔降膽固醇、三酸甘油脂等好處。國外研究顯示，β-胡蘿蔔素有助降低銀髮族心臟病發生率。建議準備花椰蘿蔔豆腐、紅糟蘿蔔豆包、洛神沙拉筍子等，烹調時注意少油、少鹽，有助保護心臟預防動脈硬化。

花椰蘿蔔豆腐

材料：紅蘿蔔半條、白蘿蔔半條、綠花椰菜半棵、油豆腐2兩、仙楂1錢。

做法：先把仙楂放到鍋中，加水250毫升，水煮15分鐘後瀝渣備用；把紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨後切成塊狀，然後和油豆腐一起放入鍋中，加入適量清水，用大火燒開後，約15分鐘煮軟後撈起備用；把綠花椰菜洗淨後放到熱水鍋中川燙備用；把所有食材裝到盤子上，拌入仙楂汁即可食用。

紅糟蘿蔔豆包

材料：豆包半斤、紅蘿蔔1小條、紅糟醬1湯匙、植物油酌量。

做法：先把紅羅蔔、豆包洗淨，紅蘿蔔刨絲，豆包撕成小片備用；在鍋中倒入少量植物油，然後把紅蘿蔔絲放到鍋中快炒一番，等熟後盛盤備用；在鍋中倒入少許植物油，然後把豆包煎熟，等熟後放到盤子上，混勻紅蘿蔔絲，最後倒入適量紅糟醬、清水、醬油、香油，稍微攪拌後即可。

洛神沙拉筍子

材料：綠竹筍1支、綠蘆筍4兩、洛神花汁少許、無蛋沙拉醬適量。

做法：先把綠竹筍放到鍋中，加入適量清水，用大火燒開後直接把綠竹筍煮熟，煮熟後撥去外皮、切成片狀備用；把綠蘆筍放到熱水鍋川燙一下，然後同綠竹筍排放在盤子上，再把洛神花汁拌入無蛋沙拉醬，拌好後淋上筍上即可。

台灣新生報