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聚餐烤肉 優選白肉減鹽

許多家庭或是好友聚會時，會選擇烤肉來同歡，但許多民眾在烤肉時，常會擔心吃得多，血脂、血糖、血壓升高，又或是體重失控等問題，建議可以透過食材的選擇，來讓自己更加健康。

松德院區營養師邱怡芳指出，肉類主要分成紅肉及白肉，紅肉為豬肉、牛肉、羊肉等，白肉為雞肉（雞里肌、雞胸肉、雞腿）或海鮮（各式魚類、蛤蜊、牡蠣、蝦子等），其中紅肉由於飽和脂肪酸含量較高，應適量攝取，建議選擇白肉為主。

烤肉建議選擇豆製品（五香豆干），降低飽和脂肪酸攝取，而油脂含量高肉類應少攝取，例如香腸、臘肉、五花肉、豬大腸等，吃多熱量過量，體重控制不易。

另外，避免攝取過多熱量，所以建議應攝取膳食纖維，像是全榖根莖類、蔬菜類皆富含膳食纖維。可選擇膳食纖維含量較高的食材，例如地瓜、馬鈴薯、玉米等；蔬菜類可選擇香菇、金針菇、玉米筍、洋蔥、筊白筍、青椒、甜椒等。

由於市售烤肉醬含鈉量高，攝取過量易造成血壓控制不易，增加腎臟負擔，烤肉時建議不要刷烤肉醬，烤好後再刷上少量烤肉醬，也可加水稀釋烤肉醬，減少鈉攝取量。

台灣新生報