shineh

牛奶飲用過多 當心影響鈣吸收

想長高，多喝牛奶來補充鈣質的這個說法深植人心，確實，牛奶的鈣質含量相較於其他食物來說很高，鈣質吸收率也很好，所以青少年多喝點牛奶來補充所需的鈣質是很好的選擇，若是大量飲用牛奶，則可能會導致反效果。

事實上，牛奶的鈣質含量較一般食物高，當中所含的乳糖能夠幫助鈣質吸收，所以鈣質的吸收率也很好，但不建議大量飲用，因奶製品是高蛋白食物，食用過多可能會影響鈣吸收，造成反效果。

而且牛奶的動物性脂肪是飽和脂肪酸，膽固醇高，易增加心血管疾病風險，市面上的一杯250CC的全脂牛奶所含的脂肪，超過一茶匙半的油脂，低脂鮮乳約含１茶匙，脫脂鮮乳則不含油脂，因此建議一般民眾選擇脫脂或低脂牛乳，以免膽固醇過高，危害身體健康。

喝牛奶的好處，不只可以補充鈣質，牛奶當中其維生素B2及B12含量也很豐富，一般吃素的朋友，往往會缺乏維生素B12，喝牛奶就是很好的補充方式，另外牛奶也是很豐富的蛋白質來源，有些老年人因牙口不好，不太能攝取肉類，或是吃素可能導致蛋白質不足，建議在早餐或點心時搭配鮮奶來補充所以營養。

有許多不敢牛奶奶的朋友，會選擇喝豆漿，但牛奶跟豆漿有各自的營養價值，營養成分也不同，一般來說，牛奶鈣含量高，吸收率好，適合用來補充鈣質，但因牛奶是動物脂肪，所以飽和脂肪酸及膽固存比豆漿高一些，可能造成吸收的脂肪量過高，至於豆漿的纖維素高，內含對身體有益的大豆異黃酮，是牛奶所沒有的，建議可以互相搭配使用。

但喝牛奶還是有必須需要注意的地方，若是有乳糖不耐症的民眾，可以改為攝取發酵乳或是低乳糖牛奶。有慢性病的患者，例如慢性腎衰竭及肝衰竭，可能要詢問營養師，請營養師推薦專業的特殊營養品的奶製品，至於糖尿病患者飲用牛奶的份量也需要控制，因為牛奶含醣類，可能會造成血糖升高，因此不宜多喝,可以請教營養師，如何飲用正確的份量。

台灣新生報