shineh

新10大食物過敏原 前3名蛋白、蛋黃、花生

食物過敏總是令人防不勝防。聯安預防醫學機構暨聯安診所院長鄭乃源表示，根據最新統計數據顯示，新十大食物過敏原排行前三名，竟是蛋白、蛋黃、花生。身體是一個動態，若排除或改善主要過敏源，原先主要過敏原將會有所改變。

蛋白隱藏來源包括布丁、蛋糕、餅乾、冰淇淋等，蛋黃隱藏來源包括美乃滋、蛋酒、塔塔醬、鬆餅等，花生隱藏來源包括花生醬、花生酥、貢糖、八寶粥、豬血糕等。

食物過敏又分急性、慢性，急性食物過敏來自免疫球蛋白IgE，通常接觸過敏原五至三十分鐘內開始出現症狀，常會引起急性蕁麻疹、皮膚癢、氣喘，嚴重者甚至可能產生休克。

鄭乃源指出，慢性食物過敏原了解更少，不是接觸食物當下產生反應，可能幾個鐘頭或幾天，發作比較遲緩，常造成消化系統、皮膚、呼吸道、神經、眼睛的問題，雖然不像急性過敏一樣，會在短時間內出現嚴重症狀，但是身體將會長期處於發炎狀態。

腸胃功能出現失衡，可能跟長時間吃下慢性過敏原食物有關。長期食物過敏，常會破壞腸道黏膜功能，致使腸道黏膜出現間隙，過敏原滲漏穿過腸壁，進入各個組織器官，以致誘發過敏反應，最後形成過敏、發炎、滲漏、腸道失衡的惡性循環，連帶影響皮膚、呼吸、神經等系統。

簡單來說，當人接觸過敏原的時候，將會引起發炎反應，腸胃阻隔功能發生滲漏現象，以致大的蛋白質分子或消化不完全蛋白質進入身體裡面，最後身體做出反應，因為這些外來物質會傷害身體，所以過敏反應是發生在消化道以外的消化過程，亦即過敏反應會把進入體內的外來蛋白質消化掉。

台灣新生報