豬胃山藥湯 補益脾肺腎
豬胃山藥湯 補益脾肺腎
豬胃含有鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素，以及維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，有些人很愛吃，也有的人不喜歡這種食物。
執業中醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，豬胃對人體健康有益處，豬胃性味平甘，能入脾、胃、腎經，吃豬胃有助補益虛損，增強體力，同時還能健脾胃，消食積，中醫常說「以形補形」，所以吃豬胃可以改善腸胃功能，適用於消化不良、食積腹脹等症狀，但強壯、體熱、便祕者最好少吃點。
古代《本草經疏》有記載，豬胃算是補脾要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣。不過，值得一提的是，民眾選購豬胃應注意，倘若出現粘膜模糊、組織鬆弛、容易破損、有腐敗惡臭氣味的部分不要選購。建議民眾可以料理豬胃山藥湯，有益脾、肺、腎三臟，可以補養虛弱的身體；豬胃為內臟，膽固醇比較高，因此，高血脂、高血壓、心血管疾病等患者最好少碰為妙。
豬胃山藥湯材料：紅棗5枚、蓮子15克、豬胃1個、淮山藥15克、米酒少許、生薑5片、鹽巴少許；做法：紅棗泡水洗淨、切開去籽，淮山藥洗淨、切成塊狀，豬胃洗淨、川燙、切成薄片狀，蓮子用水洗淨、浸泡兩個鐘頭；所有材料放入鍋中，內鍋加入適量的水，以醃過材料為佳，外鍋加入2杯水，放入電鍋燉煮至熟爛，由於口感相較豬肉多了韌性，倘若未熟爛的話，外鍋再加2杯水，繼續燉至熟爛為止，最後撒入鹽巴調味即可食用。
豬胃山藥湯所含藥材當中，蓮子有助健脾養心、止瀉固精；淮山藥有助健脾開胃、補氣養陰、補養脾肺腎三臟；紅棗有助補脾和胃，益氣生津、調和營衛，所有藥材煮成湯品，對於身體健康好處多多。
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