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產後體虛 藥膳保健

婦女產後身體虛弱，適合用藥膳補益身子。執業中醫師張盈瀅表示，傳統中醫認為，當歸蛤蜊鱸魚湯、當歸大骨鱸魚湯等藥膳，皆能養血益氣、補虛強身，而且味道甘甜、營養豐富，相當適合產後虛弱的婦女食用。

張醫師指出，當歸蛤蜊鱸魚湯需準備當歸1錢、枸杞3錢、去籽紅棗5粒、蛤蜊4兩、鱸魚1尾，以及薑絲、米酒、食鹽等調味料少許，料理時先讓蛤蜊吐沙吐乾淨，鱸魚洗淨切塊後用開水川燙一下即可。

把當歸、枸杞、去籽紅棗泡水洗淨放入鍋內，加入5杯清水，用大火燒開後轉小火，再放入鱸魚塊煮約10分鐘，最後放入文蛤、薑絲、米酒、食鹽，煮至文蛤開口即可食用。

張醫師指出，當歸大骨鱸魚湯需準備人參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、去籽紅棗5粒、鱸魚1尾、豬大骨適量，以及生薑片、食鹽、蔥花、米酒等調味料少許。

先把豬大骨燙過洗淨後放到鍋中，再把人參鬚、黃耆、當歸泡水洗淨放入鍋內，加入6碗清水，用大火燒開後以小火熬約40分鐘，過濾取藥湯備用；鱸魚洗淨切塊後放到鍋內，加入藥湯、適量清水、生薑片、枸杞、去籽紅棗，直接煮到鱸魚熟後去除泡沫，最後灑點食鹽、蔥花、米酒即可。

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