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助消化、緩急止胃痛藥膳

胃不好的人，日常飲食最好清淡為宜，平常避免吃下傷胃食物。執業中醫師林高士表示，除了接受治療之外，胃不好的人可以吃較軟的食物，還可準備藥膳做好保健，比如丁香豬小排可以健胃、幫助消化，適用於消化不良、胃酸過多等症狀，參味雞爪湯可以和胃調中、緩急止痛，適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍等症狀。

丁香豬小排材料：豬小排半斤、白米半杯、丁香粉1錢、肉桂粉1錢，以及醬油1大匙、米酒1大匙、甜醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙等調味料。做法：先將豬小排洗淨、切塊、滾水川燙，跟丁香粉、肉桂粉、醬油等調味料一起拌勻後醃漬半小時，再把白米敲細或用果汁機打碎後沾裹豬小排，最後放在盤子上，放入蒸籠裡蒸熟即可。

參味雞爪湯材料：粉光參2錢、川七2錢、白芨2錢、雞爪10支、雞胸骨1個、花生適量、鹽巴1小匙、米酒1小匙。做法：先把雞胸骨、雞爪洗淨、滾水川燙；所有藥材泡水洗淨、放入鍋內，加水五杯滿，大火燒開用小火熬約半小時，過濾取藥汁備用；雞爪去爪尖，花生用熱水泡約1小時，去除花生外膜；鍋子放入雞爪、雞胸骨、花生，倒入藥汁，再加3杯水，小火煮至花生爛熟，酌加鹽巴、米酒調味即大功告成。

糯米不好消化容易傷胃，胃不好的人少吃糯米類食品，包括筒仔米糕、粽子、油飯、湯圓、麻糬、紅龜粿等食物，也不要吃油炸食物，包括臭豆腐、肉圓、油粿、雞排、薯條、等食物，因為不利胃的健康，可能促使胃排空速度變長。

酒精飲料、咖啡、濃茶、辛辣類辛香料都是對胃很傷的食材，因為容易刺激胃黏膜，甚至增加胃酸分泌，倘若是空腹食用，對胃的傷害會更大。       

台灣新生報